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  • 发表于 2020-2-14 17:27 来自手机 |显示全部楼层 |显示全部楼层
    这个方子是在网上找的,我自己稍微减了点糖的量,这个方子大概能做20根蛋卷,大家可以根据自己的需要增加用量。
    黄油:83克
    糖:36克
    鸡蛋:2个
    盐:1克
    低粉:55克
    黑芝麻:适量
    香草精:适量(没有不放也行)
    做法:黄油室温软化,把上面的材料都称好,面粉过筛。用打蛋器打发黄油,分次加入白糖(盐和糖一起放),然后再把鸡蛋一个一个放到黄油里,每次都需要打匀再放下一个。然后再加入过完筛的面粉,拌匀就可以了。我买了专门做蛋卷的锅(锅就是类似图片上这种,我买的那家已经下架了),没有的平底锅就行,把锅预热,手放在上面觉得热就可以放一勺蛋液,把锅合上(用平底锅的可以用锡纸之类的把蛋液压平),大概一面8秒就可以了,然后两手一手一根筷子,左右手夹着蛋皮一左一右的一卷就可以了。有兴趣的可以试试。

    本帖最后由 tongtongmama 于 2020-2-14 17:29 编辑


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  • 发表于 2020-2-14 19:24 来自手机 |显示全部楼层 |显示全部楼层

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  • 发表于 2020-2-14 19:25 来自手机 |显示全部楼层 |显示全部楼层
    小管家-欢喜 发表于 2020-2-14 17:35
    平底锅也能变酥吗?

    能,这个酥脆的关键是黄油打发,还有每次不要放太多面糊,太厚了就没那么酥。

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